UN PLATO RAPIDO Y FRESCO PARA EL VERANO: BOCARTE CON JAMON.

BOCARTES CON JAMÓN


1 kg. de bocarte fresco (mejor del cantábrico)
300 gr. de jamón serrano
Harina 
Sal y Aceite.

Se lavan y se les quita la cabeza a los bocartes, se salan y  se rebozan en harina.

Se fríen en aceite caliente y a fuego medio/alto para que queden dorados. En ese mismo aceite, colado para quitar los restos de harina, se pasa vuelta y vuelta el jamón.

Se ponen en una fuente con el jamón en el centro, y se sirven acompañados de una ensalada fresca. 

Sencilla Receta de Salmorejo

Ingredientes: 

1 Kg de tomate maduro.
1 Diente de Ajo
150 gr. de pan del día anterior
Aceite, vinagre y sal.
1 Huevo cocido y jamón serrano

RECETA

Se pelan los tomates y  se ponen en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo y se bate.

Se le añade un pequeño chorro de vinagre y el pan troceado. Se deja reposar dos horas aproximadamente para que ablande bien el pan.

Se le echa el aceite, el vinagre y la sal, y se vuelve a batir hasta que quede bien triturado.

Se guarda en la nevera para servirlo bien frío, con huevo cocido y jamón serrano por encima. 

¡¡ Buen provecho¡¡ 

Fabada Asturiana. Receta clásica y con mucho cariño.

FABADA ASTURIANA CLASICA

Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de fabes

2 chorizos

2 morcillas

1 trozo de lacón y otro de panceta.

Aceite  y azafrán.

Se remojan previamente les fabes y el lacón durante doce horas aproximádamente.

En una tartera, se ponen les fabes, el lacón, el tocino y los chorizos; se cubre de agua. Mejor utilizar agua mineral y se le echa un chorrín de aceite. 
La morcilla se añade  un poco mas tarde para que no se deshaga.

Se pone al fuego un poco fuerte, que hierva durante un cuarto de hora. Transcurrido este tiempo, bajamos el fuego, quitamos la espuma, se le añade la morcilla y unas hebras de azafrán diluido en un poco de su caldo.

Se dejan cocer  les fabes lentamente durante  dos horas y media, mas o menos.  Durante este tiempo echamos un poco de agua fría un  par de veces para “asustarlas” y romper el hervor. Se rectifican de sal si es necesario.

Se sirven en un plato hondo con el compango encima.